Colocamos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, mientras ponemos el queso crema en un cazo y lo calentamos lentamente, cuando esté a unos 60ºC le añadimos la gelatina ya hidratada y dejamos que pierda temperatura. Ponemos la nata a semi-montar. Por último juntamos el queso con la nata y mezclamos suavemente, metemos en manga y reservamos.

Ponemos la gelatina a hidratar. Los demás ingredientes los echamos en un cazo, movemos bien y ponemos a hervir. Cuando haya hervido 10 seg. le añadimos la hoja de gelatina removemos y ponemos sobre una placa para que quede una gelatina fina. Cuando enfríe cortamos rectángulos de pvc de 5cms. de ancho y de 10cms. de largo. Ponemos sobre la gelatina cortamos y enrollamos hasta obtener un cilindro, ponemos un poco de fixo sobre el pvc para que no se abra y al congelador.

Coger 100g de avellanas garrapiñadas calientes y triturar en thermomix hasta que se quede una pasta fina. Colar y reservar.