Ingredientes
- 350g de bacalao desalado y desmigado
- 4 huevos
- 1/2 ajo
- 1 rama de perejil
- 1 Cayena
- 50g de crema de queso La Casota
- 1 pellizco de sal
Emplatado
Decoramos los lingotes con papel de oro y plata comestible.
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir
una crema la cual reservaremos.
Hacer una bechamel con 500g de leche
25g de mantequilla y 30g de harina. Una vez
terminada esta, juntamos la mezcla anterior
y vertemos en moldes de silicona tipo lingote.
Horneamos al baño María 25 minutos
a 180 grados tapando el molde con papel
albal para evitar que se dore. Una vez fríos
desmoldamos y reservamos.
Cremoso de piquillos
Pochamos 1 cebolla en burnoise y añadimos 12 unidades de pimientos de piquillo, trituramos junto con 50g de queso fresco y una cucharada de crema de queso La Casota.
Alberto Rosado
Restaurante "Montecarlo" (Ávila)